Sobremesas Low Carb

Queridos leitores!

Conforme prometido, seguem receitas de sobremesas low carb que, além de muito fáceis de fazer, vão te ajudar muito com a vontade de comer doce. Pra quem segue a dieta low carb/ high fat como estilo de vida, como é meu caso, essas receitas são verdadeiras heroínas. Te permitem adoçar a vida de um jeito mais saudável, sem os temidos picos de insulina no sangue (causando vontade de comer sempre mais e com efeito acumulativo de gordura). Nesse post aqui eu explico direitinho como montar uma dieta dessas e os meus resultados. Eu calculei a quantidade de carboidratos de acordo com os ingredientes que usei, fazendo depois o cálculo aproximado por fatia. Com o tempo, você ficará expert em sobremesas low carb, pelo simples fato que as receitas permitem muitas alterações de acordo com os ingredientes que você gosta mais. Eu virei quase uma profissional em receitas desse tipo, tanto doces quanto salgadas, mas as sobremesas são sempre as mais pedidas, principalmente quando se fala que não tem açúcar, farinha e leite, e mesmo assim são maravilhosas! Tanto é verdade que todo mundo aqui em casa aprovou as sobremesas, até mesmo meu pai que não faz dieta jamais e não é muito chegado a doces. Toda vez que tiro algo do forno ele vem comer um pedacinho! Todas as fotos são de sobremesas que eu fiz e portanto posso dizer, ficaram excelentes. Vamos à elas:

Tortinha de Coco
(aproximadamente 1.5 gr de carboidrato por fatia, em 12 porções)

Ingredientes:
1 garrafinha de leite de coco
4 ovos
1 caixa de creme de leite
100 gr de coco ralado sem açúcar (reservar em torno de 30 gr para polvilhar)
50 gr de queijo ralado
1 xícara de água fria
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de adoçante sucralose

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com uma batedeira ou mixer (para que a manteiga incorpore bem) e deixe o fermento para o final. Asse em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até dourar em uma forma untada apenas com manteiga. Polvilhe o restante do coco ralado por cima e coloque por mais 5 minutos no grill. Caso seu forno não tenha grill é só polvilhar por cima que fica igualmente gostoso. Fica aerada e super leve.

Bolo Paçoca com morango
(aproximadamente 2.2 gr de carboidrato por fatia em 12 porções)

Ingredientes:
4 ovos
3 colheres de sopa cheias de manteiga de amendoim integral
4 colheres de sopa cheias de coco ralado sem açúcar
3 colheres de sopa de adoçante sucralose
4 colheres de sopa de leite de coco
100gr de creme de leite
2 colheres de sopa cheias de linhaça
Essência de amêndoas a gosto (opcional)
Morangos para decorar

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com um fouet e despeje sobre uma forma untada com manteiga (eu também coloco farinha de castanha de caju, mas não é necessário). Asse em forno pré-aquecido a 200º. Vai ficar uma massa fofinha e bem consistente. Tire do forno e decore com morangos e um pouco de coco ralado.

Bolo de Chocolate
(aproximadamente 2.8 gr de carboidrato por fatia em 12 porções)

Ingredientes:
Os mesmos do bolo paçoca e também:
3 colheres de sopa cheias de cacau
Substituir a essência de amêndoas por baunilha
Você pode colocar ou não a manteiga de amendoim, eu gosto com ela, além de dar consistência fica um gostinho muito bom ao fundo, mesmo o cacau tendo sabor mais forte.

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes com um fouet e despeje sobre uma forma untada com manteiga (eu também coloco farinha de castanha de caju, mas não é necessário). Asse em forno pré-aquecido a 200º. Essa receita ganha como a mais saborosa desta matéria!

Ganache de Chocolate
(aproximadamente 0.4 gr de carboidrato por porção, se colocado em um bolo de 12 porções)

Ingredientes:
20gr de manteiga
100 gr de creme de leite
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de adoçante sucralose
Baunilha

Modo de preparo:
Em uma panela derreta a manteiga, depois acrescente o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo e coloque o cacau, a baunilha e o adoçante. Misture bem até ficar consistente (leva poucos minutos). Espalhe ainda quente por cima de um bolo ou também pode usar para comer com frutas vermelhas (tem menor teor de carboidratos). Na foto o ganache foi colocado por cima do bolo paçoca e polvilhado com coco ralado sem açúcar.

Cajuzinho de Colher
(aproximadamente 2,5 gr de carboidratos por porção)

Ingredientes:
1/4 caixinha de creme de leite
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de manteiga de amendoim integral
1 colher de sopa de adoçante sucralose
1 colher de chá de coco ralado sem açúcar
1 colher de chá de farinha de castanha de caju

Modo de preparo:
Em um ramequim (forminha de porcelana) coloque metade do creme de leite misturado com meia colher do adoçante. Reserve na geladeira. Em uma panela aqueça a manteiga com o restante do creme de leite, misture bem, adicione a manteiga de amendoim e o adoçante. Misture bem até que desgrude da panela. Retire o ramekin da geladeira e com cuidado despeje a mistura da panela sobre a "cama" de creme de leite. Polvilhe um pouco de adoçante, coco ralado e farinha de castanha de caju por cima. Leve ao freezer por 30 minutos para que fique bem consistente e geladinho. Fica demais!

Em breve voltarei com mais receitas de doces low carb e também algumas sugestões de pratos para o almoço, jantar e pré treino!

Até a próxima!

Biomassa de Banana: Você vai gostar!

Olá leitores lindchos do meu cuore!

Vou falar hoje da Biomassa de Banana Verde, que conheci através do meu Nutricionista esportivo, Dr. Humberto Nicastro, que aliás, é meu colega de escola desde 1998... rs... Comecei a me consultar com ele justamente porque sua especialidade é melhorar o desempenho de lutadores e, como eu pratico várias lutas além de musculação e pilates, achei que seria uma boa ter uma forma diferente de tocar a dieta e sair do famigerado efeito plateau que me encontrava, além de melhorar o desempenho nas atividades que gosto mais.

Além de várias outras mudanças na dieta, ele me indicou fazer um suco detox pela manhã utilizando a tal da biomassa de banana verde. Antes de acharem que é algo que é utilizado só pela modinha da ocasião, saibam que existem diversos estudos científicos a respeito dela e vários bons motivos para incluí-la no cardápio.

Dá um pouquinho de trabalho de preparar, mas nada absurdo... além disso ela dura uns 4 meses congelada, então dá pra fazer várias porções e ir tirando conforme o seu uso. Aliás, preguiça e bem estar não combinam né?

Antes de ensinar como se faz, voltemos às propriedades dela. A banana quando ainda verde, sem amadurecer, apresenta alto conteúdo de amido resistente. O benefício deste amido é similar ao das fibras alimentares, já que não é digerido e passa ao intestino delgado, sendo fermentado pelo intestino grosso e assim, produzindo substâncias que servirão como energia para bactérias benéficas ao nosso conjunto intestinal, responsável pela adequada absorção dos nutrientes e também do bloqueio de entrada de substâncias prejudiciais. Dessa forma, o consumo rotineiro da banana nesse estado tem como objetivo o auxílio do trânsito intestinal, atuação na prevenção de diarréias e constipações e até mesmo no câncer de intestino.

Não tem gosto de nada e pode ser usada
em várias receitas sem alterar o sabor!

Além de tudo, pelo fato de ser um alimento de índice glicêmico baixo, mantém os níveis de glicose do sangue controlados, o que ajuda a prevenir a diabetes e o acúmulo de gordura corporal. Dá mais saciedade justamente porque é um alimento de digestão mais lenta, além de ajudar na redução do colesterol. Quer mais ou tá bom?

Além da biomassa, é possível também fazer a farinha da banana, usada para substituir a farinha de trigo, principalmente para diminuir o teor calórico e a ingestão de glúten em diversas receitas.

Bom, vamos então à receita da biomassa:

Compre um cacho de bananas nanicas bem verdes, lave uma a uma com água e sabão usando uma esponja. Ferva água suficiente para que caibam todas as bananas, já em uma panela de pressão. Com á água fervente, coloque as bananas na panela (para causar choque térmico) e tampe. Coloque 20 minutos no timer, sendo que os primeiros 8 minutos o fogo deverá estar ligado no máximo. Quando der os 8 minutos, desligue o fogo e deixe cozinhar na água até terminar os 20 minutos, que deverão ser correspondentes à saída de toda a pressão. Se ainda faltar pra sair, deixe o processo terminar naturalmente, sem colocar a panela embaixo da água, por exemplo.

Após esse processo, retire a polpa da banana da casca e esta, ainda quente, deverá ser processada no liquidificador, aos poucos. Tome cuidado para não danificar o aparelho por causa do calor e de quantidade excessiva. Essa biomassa dura 7 dias na geladeira ou 4 meses no congelador.

Pode parecer estranho, mas fica
gostoso e o melhor, faz bem!

A receita que eu mais faço para utilizá-la é o suco detox. Ele fica bem gostoso (mesmo!) e me ajuda muito na questão da retenção de líquidos, melhorou o funcionamento do intestino e até a pele.


Ingredientes:
1 laranja
1 banana pequena
1 colher de sopa de biomassa de banana
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sopa de adoçante forno e fogão Sucralose Linea
3 rodelas grossas de pepino
1 folha de couve bem lavada
Um pouco de rúcula bem lavada
Hortelã a gosto (só pra ficar refrescante)
Gengibre (o quanto preferir, lembrando que é um excelente termogênico natural)
1/4 copo de água mineral ou água de coco
Gelo

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e voilá!

O fato de a biomassa não ter gosto e ser firme, ajuda no preparo de várias receitas, obtendo todas as propriedades dela e ainda ajudando a manter a alimentação mais saudável. Existem várias opções, tanto doces quanto salgadas que podem ajudar bastante na dieta.

Sem glúten, sem lactose e sem açúcar.

Só pra terem uma ideia, que tal um bolo de chocolate mais saudável pra comer no final de semana? Você mata a fome de comer doces sem enfiar o pé na jaca. Olha só:

Ingredientes:
250 gramas de biomassa
5 ovos
5 colheres de sopa de adoçante sucralose forno e fogão Linea
5 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser achocolatado, mas aí tem açúcar)
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata primeiramente os ovos e a biomassa no liquidificador. Separadamente misture bem o adoçante, o cacau e o fermento. Junte tudo no liquidificador e bata novamente. Despeje numa forma untada (se quiser enfarinhar para não grudar, use farinha de arroz que é melhor que a de trigo) e coloque no forno pré aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos.

Ah, pra ajudar, aqui estão as imagens de alguns dos ingredientes que mencionei nas receitas:

Cacau Jasmine,
achei no Mundo Verde

Linhaça Moída
Mãe Terra

Sucralose Linea

Use sua imaginação e procure outras receitas com a biomassa. Ela pode substituir facilmente o leite condensado, algumas farinhas e outras coisas que deixam os pratos pesados e calóricos.

Até a próxima! :D