Toque gourmet saudável

Pessoal, resolvi escrever hoje contando sobre duas receitas fáceis e simples, para você mudar os pratos do seu dia-a-dia. Procuro manter a alimentação mais saudável durante a semana, especialmente à noite, evitando frituras, carboidratos, doces e gorduras saturadas. Mas ninguém merece comer todo o dia a mesma coisa. Esses pratos mantém o objetivo de ser saudável, porém é muito mais gostoso do que o sem graça frango grelhado seco com salada. Mãos à obra!

As porções servem 2 pessoas.

Salmão Grelhado com molho Funghi

Ingredientes:

400gr de Salmão em postas
2 dentes de alho bem picadinhos
1/2 limão
Azeite
Sal à gosto
Pimenta branca e preta à gosto

Para o molho Funghi:

50gr de shitake picado
50gr de shimeji picado
20ml de molho de tomate
5 nozes picadas
Azeite
Orégano
Sal à gosto
1 pitada de açúcar

Pré aqueça o forno a 220ºC. Tempere os dois lados das postas de salmão com o alho, sal, pimenta e limão. Disponha o peixe temperado numa assadeira com azeite e depois regue o peixe com mais azeite. Deixe no forno por 40 minutos, virando na metade do tempo para que fique por igual. Na hora de servir, antes do molho, esprema um pouco mais de limão sobre o peixe.

Numa panela, aqueça o azeite. Junte o shitake e shimeji, tempere com sal à gosto. Junte o molho de tomate, o orégano e misture bem. Deixe reduzir e coloque uma pitada de açúcar para não ficar ácido. Junte as nozes picadas e misture (apesar de possuirem gordura mono-insaturadá, têm antioxidantes e vários tipos de nutrientes!). Sirva o molho sobre o salmão. Fica uma delícia e não é pesado!

Para o acompanhamento, sugiro uma salada de rúcula, alface lisa, tomate cereja, cenoura e pepino.


Frango Grelhado com Queijo Branco

Ingredientes:

400gr de peito de frango
Queijo branco
Orégano
Manjeiricão
Azeite
Ketchup
Sal à gosto
Pimenta branca à gosto

Corte o queijo em cubinhos bem pequenos e num potinho, tempere com sal, azeite, orégano e manjeiricão. Reserve. Tempere o frango com sal, pimenta e um pinguinho de ketchup. Começe a grelhar e quando estiver mais firme, porém ainda não totalmente cozido por dentro, corte na horizontal, mas não até o final, para que as duas metades fiquem juntas. Coloque o queijo temperado no meio e espete a ponta aberta com um palito para não soltar. Continue grelhando até que ele fique bem cozido por dentro e o queijo comece a derreter. Se preferir, pode usar Ricota para fazer o recheio.

Para o acompanhamento, sugiro uma bela Salada de Pimentões.

Ingredientes:

1 Pimentão Vermelho
1 Pimentão Amarelo
1 Pimentão Verde
1/4 de cebola em tiras ou picadas
1 dente de alho
Azeite
Sal à gosto

Lave bem os pimentões e corte-os em tiras. Aqueça o azeite numa panela, junte a cebola e deixe dourar um pouco. Junte o alho, misture bem e adicione os pimentões. Deixe refogar até que fiquem bem amolecidos. Tempere com sal à gosto e sirva! É simples e muito gostoso.

Adicione nesse prato mais itens de salada como Alface, beterraba, palmito e tomate e você terá uma refeição completa.

Espero que gostem!

Até a próxima!

Simples e refinado...

Pessoal, hoje vou dar dicas de algumas receitas que não demandam um super conhecimento do cozinheiro, mas ficam divinas e fazem bonito na mesa. Montei um menu para 4 pessoas com entrada, salada, prato principal + acompahamentos e sobremesa, que serve para uma ocasião especial, sem deixar você maluco na hora de preparar!!

Entrada:

Salada verde com chévre chaud e nozes

200gde um mix de folhas (rúcula, alface, alface roxa, endívia...)

1 xícara de nozes moídas

100ml de azeite

1 colher de sopa de mostada dijon

1 colher (sopa) de vinagre

300gr de queijo de cabra (chévre)

1 baguete

Sal à gosto

Lave bem as folhas e reserve. Numa tigela, misture a mostarda dijon, o vinagre e o azeite, incorporando aos poucos, para que fique bem homogêneo. Junte as nozes e acerte o sal. Guarde na geladeira por 15 minutos. Corte o queijo de cabra em rodelas médias e também corte em rodelas a baguete. Disponha cada rodela de queijo sobre o pão, acresescente uma pitada de sal e um fio de azeite. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cinco minutos. Disponha a salada num bowl e tempere com o molho de mostarda. Sirva com as torradas de chévre chaud.

Prato Principal:

(duas opções)

Robalo com ervas

4 filés grandes de Robalo pequeo com pele e sem escamas

2 ramos de alecrim

10 folhas de manjeiricão

2 ramos de tomilho

30gr de alcaparras

50ml de Azeite

Sal grosso

Pimenta branca moída na hora

Disponha um filé com a pele para baixo, tempere com sal grosso e pimenta. Coloque as ervas frescas e as alcaparras por cima e tampe com outro filé. Amarre um ao outro com um cordão ou com palitos e regue com azeite. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 20 minutos ou até que fique dourado.

Filé ao molho de mostarda

800gr de filé mignon

100gr de manteiga

300ml de creme de leite

1 colher (sopa) de mostarda dijon

1 colher (sopa) de mostarda escura

1 colher (sopa) de mostarda amarela comum

1 colher (sopa) de manjeiricão desidratado

Sal

Pimenta branca

Corte o filé mignon em medalhões altos. Tempere-os com sal e pimenta branca. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Coloque a manteiga e espere dourar um pouco, e então coloque os medalhões e sele, até deixar no ponto desejado. Quando terminar de fazer os filés, na mesma frigideira  coloque o creme de leite e deixe reduzir. Adicione as mostardas e o manjeiricão e acerte o sal. Mexa bem para que fique homogêneo.

Acompanhamentos:

(para ambos os pratos)

Cebolinhas adocicadas

150gr de mini cebolas

2 colheres (sopa) de açúcar

20gr de manteiga

Descasque as cebolinhas e coloque-as numa panela rasa com metade da manteiga e o açúcar. Cubra com um pouco de água e, sempre mexendo, deixe cozinhar até que a água evapore e as cebolinhas estejam caramelizadas.

Creme de alho poró e maçã

2 talos de alho poró

1 maçã madura e firme

1 lata de creme de leite

20gr de manteiga

500ml de caldo de galinha

150gr de parmesão ralado

Croutons

Sal à gosto

Noz-moscada à gosto

Descasque e corte as maçãs em fatias finas. Corte o talo de alho poró também em fatias finas.Aqueça a manteiga numa panela grande, junte a maçã, o alho poró, sal e noz-moscada até que o alho fique dourado. Junte o caldo de galiha e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Junte o creme de leite e deixe encorpar um pouco. Adicione o queijo e ajuste o sal. Se ficar muito líquido, prepare num copo americano duas colheres cheias de maizena e complete até a metade com água. Mexa bem e jogue na mistura. Mexa bem até que fique cremoso, se você parar de mexer vai empelotar! Na hora de servir, coloque os croutons por cima. Se não quiser comprá-los, é simples de fazer. Corte fatias de pão integral em cubinhos, pré-aqueça o forno e coloque uma assadeira com um pouco de manteiga derretida e sal. Deixe por cinco minutos e voilá! Você terá croutons fresquinhos feitos em casa.

Batatas Douradas

8 batatas grandes bem lavadas

200ml de óleo

Sal à gosto

1 ramo de alecrim

Descaque as batatas e corte em rodelas finas ou tiras finas. Disponha-as sobre uma mesa forrada com pano de prato ou toalha, e deixe-as secar por meia hora. Para que elas não escureçam, esprema um limão num copo, e com a ajuda de um pincel, passe um pouco do suco pelas batatas. Pré aqueça o forno a 200ºC e coloque as batatas numa assadeira. Deixe-as por 15 minutos no forno. Aqueça o óleo em uma panela e frite as batatas previamente assadas. Dessa forma, as batas ficam mais crocantes por fora, e macias por dentro! Acerte o sal e sirva numa tigela com o ramo de alecrim por cima.

Sopa de frutas vermelhas ao cassis

80gr de açúcar de confeiteiro

1 canela em pau

500gr de frutas vermelhas diversas (amora, blueberry, framboesa, morango)

1 copo de licor de cassis

10 ml de vinho tinto

Sorvete de creme

Folhas de hortelã para decorar

Num liquidificador, bata as frutas vermelhas, a canela e o açúcar. Adicione o vinho tinto e o licor de cassis. Sirva o sorvete em pratos fundos, coloque a calda por cima e decore com frutas vermelhas e as folhas de hortelã. Se preferir, pode fazer essa calda quente, passando rapidamente pela panela.

Espero que gostem das dicas, pois são pratos simples de fazer mas que ficam deliciosos e enfeitam a mesa!

Até a próxima!