La Dolce Vita

Olá!

Hoje resolvi sair da dieta, pelo menos aqui no blog.. de vez em quando é bom nos permitirmos um pecado gastronômico, se feito em casa então, melhor ainda! Só não vale exagerar, ok?

Vou mostrar algumas receitas que já fiz e como tudo aqui, tem que ser fáceis! Nada de passar horas na cozinha e deixar de aproveitar o que realmente importa. Todas as receitas servem 8 pessoas.


Cuca de Banana

Ingredientes:

8 bananas nanicas bem maduras, cortadas na horizontal pela metade

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 1/2 xícara de maizena

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de canela

3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

3 ovos inteiros

1 xícara de leite frio

 

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180ºC e deixe uma forma (eu gosto mais das quadradas) untada com manteiga e farinha. Numa tigela coloque os ingredientes secos para fazer a farofa: Farinha, maizena, açúcar e o fermento. Junte a manteiga e com um garfo vá amassando até que a farofa fique bem homogênea.

 

Coloque a farofa na forma pré untada, disponha as bananas já cortadas e polvilhe um pouco de canela por cima. Num recipiente a parte, bata os ovos com o leite. Jogue essa mistura passando através de uma peneira por cima da farofa e das bananas. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, se necessário deixe 5 minutos ao final no "grill" para que fique bem dourada.

Torta de Blueberry

Ingredientes:
Para a massa:
300gr de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
150gr de manteiga gelada em pedaços
1 colher de sopa de água fria

Para o recheio:
3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de limão espremido
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 de xícara de farinha de trigo
4 xícaras de blueberry (frescos ou congelados, você encontra isso no St. Marché ou no Pão de Açúcar)
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Pré aqueça o forno em 180ºC. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma farofa. Vá acrescentando a água aos poucos e misture, sem sovar demais, até obter uma massa homogênea. Deixe reservado em papel filme na geladeira por pelo menos 2 horas.

Salpique farinha numa superfície lisa (mesas de cozinha ou bancadas de granito são boas pra isso) e abra a massa com um rolo, de forma que fique fina, mas não muito para não rasgar. Forre uma forma redonda de aproximadamente 20cm de diâmetro com a massa e reserve os retalhos que sobrarem para depois. Se quiser pode deixar sem os retalhos também, como na foto.

Para o recheio, numa tigela, misture os blueberries com o limão, canela, açúcar e a manteiga. Por fim adicione a farinha, mas bem aos poucos. Recheie por cima da massa e cubra com os retalhos. Polvilhe com um pouco de açúcar mascavo por cima e leve ao forno por 50 minutos, se necessário usar o "grill" para dourar em cima ao final.

Sugestão bem americana: Sirva acompanhado de uma bola de sorvete de creme (uma bomba, mas é uma delícia..)


Soufflé de Goiabada

Ingredientes:
425gr de goiabada pastosa
8 claras
1 pitada de sal
410gr de queijo cremoso
350 ml de leite

Modo de preparo:
Bata as claras em neve e adicione o sal quando elas começarem a subir. Aos poucos junte a goiabada cremosa e bata até misturar bem. Se você só tiver a goiabada dura, primeiro coloque-a picada numa panela com um pouco de água e leve ao fogo, mexendo sem parar até ficar cremosa. Dividaem tigelinhas próprias para sufflé (como na foto) e leve ao forno pré aquecido a 180ºC para dourar de 15 a 20 minutos. Enquanto isso, misture o queijo cremoso e o leite e derreta em banho-maria. Mexa bem e sirva a parte quando o soufflé estiver pronto. Nhamy!


Crème brûlée

Ingredientes:
8 gemas de ovos
200gr de açúcar refinado
Essência de Baunilha
1 litro de creme de leite fresco
Açúcar cristal para finalizar

Modo de preparo:
Misutre as gemas com o açúcar refinado e a baunilha (a gosto). Adicione aos poucos o creme de leite fresco e misture bem até ficar homogêneo. Leve o creme ao fogo em banho-maria e mexa até que fique ligeiramente consistente. Distribua em tigelas e deixe na geladeira por pelo menos 5 horas. Retire da geladeira e coloque o açúcar cristal sobre cada tigela. Para deixar a casquinha por cima, o ideal é usar um maçarico culinário e assim queimar (brûlée) o açúcar de cima.

Fácil e de longe uma das minhas sobremesas favoritas. Aliás, se estiverem atrás de um Crème Brûlée diferente, indico o do restaurante Serafina, no Itaim. Lá ele vem com um leve toque de limão sisciliano... hum...


Cheesecake de Frutas Vermelhas

Ingredientes:
200gr de biscoito tipo maisena
5 colheres de sopa de manteiga derretida
250gr de ricota
2 xícaras de chá de leite
1 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de creme de leite
2 1/2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor
300gr de frutas vermelhas da sua preferência (amoras, framboesas, morangos, etc.)
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo:
Coloque os biscoitos no liquidificador e triture bem. Em uma tigela coloque a manteiga e junte os biscoitos trituturados, misturando bem até obter uma massa. Coloque no fundo de uma forma de aro removível de 26cm de diâmetro. Pressione bem com os dedos e leve ao forno pré aquecido a 150ºC.

No liquidificador bata a ricota e o leite. Adicione o açúcar e continue batendo. Coloque o creme de leite e a gelatina já dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e bata rapidamente. Despeje a mistura sobre a base já montada e leve à geladeira por 4 horas.

Para a calda, coloque as frutas em uma panela com açúcar e aqueça. Mexa delicadamente para as frutas não dissolverem. Acrescente o limão (isso ajuda a não deixar a calda ficar muito enjoativa). Mexa por 10 minutos ou até ferver. Desenforme o cheesecake e sirva com a calda por cima.

Espero que gostem!
Até a próxima.

 

 

Sabores do Mediterrâneo

A região do mediterrâneo é famosa não só pela sua beleza, mas também pela sua culinária típica. O mar que dá o nome à região banha a França, o estreito de Gibraltar (Reino Unido), Espanha, Itália e Grécia, entre outros. A grande parte dos pratos dessa região incluem frutos do mar, muito azeite, massas, legumes e diversas ervas. Que tal levar um pouco desses sabores para sua mesa?

 Selecionei alguns pratos, desde entradas até a sobremesa, para você saborear um pouco de cada região do Mediterrâneo na sua casa e apreciar os aromas e paladares típicos de um dos lugares mais fantásticos do planeta! Todas as receitas servem 4 pessoas.

Entradas

Camarões Picantes Salteados

500g de Camarões grandes já limpos

4 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho esmagados

1 colher (chá) de páprica

1 colher (chá) de cominho

1/4 de colher (chá) de imenta malagueta picada

1 colher (sopa) de suco de limão

Aqueça o azeite em fogo médio numa frigideira grande, adicione o alho e as ervase salteie até aromatizar, por cerca de um minuto. Junte os camarões e cozinhe até ficarem cor-de-rosa, por volta de 3 minutos. Coloque o suco de limão e sirva. Simples hein?

Bruschetta de Tomate e Queijo de cabra

8 tomates maduros pequenos

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

1 dente de alho esmagado

4 ramos de tomilho fresco

4fatias grossas de pão Ciabatta, cortado na diagonal

100 gr de queijo de cabra macio, cortado em pedaços pequenos

Folhas de manjeiricão fresco

Sal à gosto

Pré aqueça o forno a 220ºC. Coloque os tomates numa assadeira e regue-os com azeite e sal à gosto. Espalhe o alho e os ramos de tomilho por cima. Asse durante 15 minutos. Divida os tomates em pedaços pequenos.

Ligue o grill do seu forno no máximo, e torre o pão de ambos os lados até ficar dourado. Adicione azeite, alguns cubos de queijo de cabra e cubra com os tomates. Jogue o líquido que sobrou na assadeira por cima e salpique delicadamente com as folhas de manjeiricão. Ridículo de fazer e maravilhoso de comer!

Poulette de mexilhões

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

120g de cogumelos fatiados

55g de bacon

1 talo de aipo em rodelas

1kg de mexilhões limpos

50ml de vinho branco

30ml de creme de leite sem soro

Coloque a manteiga, a cebola, os cogumelos, o bacon e o aipo numa panela em fogo médio. Refogue por 3minutos até qur fiquem com um cor dourada. Junte os mexilhões e o vinho branco. Cozinhe até os mexilhões abrirem. Jogue o creme de leite sem soro e cozinhe por mais um minuto. Sirva logo a seguir.

Pratos principais

Tagliatelle com Aspargos e Presunto cru

200gr de aspargos frescos

50 gr de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebolinha verde, apenas a parte branca, fatiada

100gr de presunto cru em tiras fininhas

120 gr de creme de leite sem soro

Sal e pimenta do reino à gosto

500gr de tagliatelle

Queijo parmesão ralado na hora

Corte os aspargos em pedaços de 1cm. Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira e refogue a cebolinha verde até amolecer. Junte os aspargos e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até ficarem macios. Coloque o creme de leite e deixe ferver, tempere com pouco sal (já que o presunto já é bem salgado) e pimenta. Adicione o presunto e deixe-o apenas aquecer um pouco, mas não a ponto de cozinhar, já que o ponto é que permaneça cru. Sirva o molho por cima do macarrão já cozido e escorrido, disponha o queijo ralado em lascas por cima e mangia che te fa bene!!!

Trutas recheada de Tâmaras e Especiarias

2 Trutas grandes

1 colher (sopa) de suco de limão

Sal e Pimenta à gosto

120ml de manteiga derretida para pincelar

20 tâmaras

1 cebola média bem picada 

2 colheres (sopa) de manteiga

2/3 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de gengibre

100gr de arroz já cozido

60gr de nozes picadas grosseiramente

Lave o pepeixe em água corrente, limpando bem a cavidade e tempere com o suco de limão, sal e pimenta. Corte 2 pedaços de papel alumínio , grandes o suficiente para enrolar cada truta e pincele-os com metade da manteiga derretida. Reserve 5 tâmaras e pique bem o restante. Aqueça um pouco da manteiga numa frigideira e refogue a cebola até dourar. Adicione o gengibre e a canela até aromatizar bem. Retire do fogão e junte o arroz, as tâmaras picadas e as nozes.  Coloque o recheio dentro da cavidade e pincele a superfície do peixe com o restante da manteiga derretida. Fatie as cinco tâmaras separadas e espalhe por cima das trutas. Encole o papel de alumínio e sele as pontas. Disponha em uma assadeira grande e asse em forno pré aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos ou até estar num ponto de sua preferência. Remova o papel alumínio, povilhe com um pouco de canela e sirva! Sua casa vai ficar com um cheirinho de empório de especiarias!!

Carré de Cordeiro ao molho de Tomate Cereja

12 costeletas de cordeiro

3 colheres (sopa) de molho pesto

2 colhees (sopa) de azeite extra virgem

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (chá) de mel

1colher (chá) de mostarda Dijon

220gr de tomate cereja cortados na metade

1 cebola roxa bem picada

Sal e pimenta à gosto

2 colheres (sopa) de hortelã fresca picado e algumas folhas para enfeitar

Pré aqueça o grelhador na temperatura média. Disponha os carrés na grelha e pincele-as com  metade do molho pesto. Grelhe por 5 minutos aproximadamente, vire a carne, coloque o restante do pesto e grelhe por mais 5 minutos. Misture o azeite, o vinagre, o mel e a mostarda numa tigela. Adicione os tomates e a cebola e mexa até ficar bem homogêneo. Tempere com sal e pimenta à gosto e junte a hortelã. Aqueça por um minuto na panela e sirva em seguida por cima dos carrés. Ai que fome!

Acompanhamentos

Batatas à Provençal

6 batatas médias em rodelas grossas e secas

120ml de azeite

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de casca ralada de limão

20gr de salsa fresca picada, de preferência a salsa napolitana

Sal e pimenta à gosto

Numa pequena panela misture o vinagre, o alho, a casca de limão ralada, sal e pimenta. Leve ao fogo e cozinhe tampado por dois minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e adicione metade do azeite. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite restante em fogo médio. Frite as batatas em fogo moderado, virando de vez em quando por 10 minutos ou até ficarem douradas e tenras por dentro. Passe as batatas para uma travessa e coloque a mistura por cima e misture com a salsa.

Arroz de Açafrão Marroquino e Pistache

1/4 colher (chá) de açafrão em pó

1 colher (sopa) de azeite

230gr de arroz

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de manteiga

4 colheres (chá) de pistache picados

Aqueça o azeite numa panela de tamanho médio, junte o arroz e mexa bem. Coloque 350 ml aproximadamente de água fervente, adicione o açafrão e o sal. Deixe por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo. Espalhe a manteiga por cima sem mexer. Cubra com a tampa da panela e deixe descansar por 10 minutos. Solte-o com um garfo e passe para uma travessa. Coloque os pistaches por cima e sirva.

Suflê de Espinafre

1 maço de espinafres

2 colheres (sopa) de margarina e um pouco para untar

1colher (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

240ml de leite (de preferência tipo B)

4 ovos médios, com gemas e claras separadas

1 clara de ovo a mais

100gr de queijo emmenthal ralado

Pimenta do reino

Noz-moscada

Lave os espinafres e retire eventuais talos ou folhas estragadas e coloque numa panela grande. Tape e cozinhe em um pouco de água por 5 minutos ou até murcharem. Escorra-os e esprema-os para retirar o excesso de água. Corte grosseiramente e reserve. Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte uma forma de suflê (redonda de 1,5 litros), polvilhe com parmesão e reserve. Aqueça lentamente a margarina, a farinha e o leite numa panela, sem deixar de mexer até ferver. Deixe ferver por 3 minutos, sempre mexendo. Passae para uma tigela grande, junte os espinafres e misture bem. Inclua gradualmente as gemais e 1/3 do queijo emmenthal, tempere com pimenta e noz-moscada. Bata as claras em outra tigela seca até ficarem firmes (com uma batedeira facilita!) e envolva na mistura de espinafre. Coloque a mistura na forma e polvilhe com o resto do queijo. Asse durante 30 minutos ou até ter crescido e ficado dourada.

Sobremesa

Figos com Mel e Mascarpone

12 figos frescos

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de pinhões

100gr de mascarpone

Pré aqueça o forno a 180ºC. Faça um corte profundo em cruz, porém sem chegar ao final, no topo de cada figo e abra-os um pouco. Disponha os frutos juntos, para que se mantenham em pé, numa assadeira. Coloque o mel por cima e dentro dos figos, leve ao forno por 10 minutos. Enquanto isso, torre os pinhões a seco numa frigedeira em fogo médio, mexendo por 2 minutos até dourarem. Coloque 3 figos em cada prato, espalhe os pinhões ao redor e sirva com uma colher cheia de mascarpone.

A cozinha mediterrânea tem muito mais ainda a oferecer, mas por hoje acho que são suficientes as sugestões, principalmente considerando que o grau de dificuldade é baixo e o tempo gasto também não é muito. Dá pra deixar seu almoço ou jantar mais especial e com um sabor diferente e único! Planeje seu próximo final de semana rodeado de amigos ou da família e selecione um prato mediterrâneo. Será um sucesso, com certeza!

Espero que gostem e até a próxima!!

Quem não gosta de receber os amigos?

É muito comum recebermos amigos em casa de última hora, para assistir um jogo, comemorar alguma coisa, jogar poker ou simplesmente para bater papo. Nessas ocasiões, além de caixas de cerveja, garrafas de vinho e outras bebidas, é importante também servir algumas comidinhas, que não precisam ser super sofisticadas, mas podem variar do básico e serem deliciosas e rápidas de fazer. Pensando nisso, montei um cardápio que vão bem com qualquer comemoração, agradam vários paladares e ainda fazem bonito. Mãos à obra?

As receitas servem 8 pessoas.

Pistache, Castanhas e Macadâmias com orégano e azeite

1 xícara (chá) de pistache sem casca

1 xícara (chá) de macadâmias sem casca

1 xícara (chá) de castanhas sem casca

3 colheres (sopa) de orégano

2 colheres (chá) de sal

3/4 (xícara) de azeite

Pimenta do reino à gosto

Aqueça o forno a 160ºC. Misture o pistache, a macadâmia, o orégano, sal, azeite e a pimenta numa assadeira, espalhe e leve ao forno por 10a 15 minutos até que esteja dourado e crocante. Fica ótimo para acompanhar uma cervejinha!

Terrine Chévre com figo

8 figos secos bem picados

1/2 xícara de nozes picadas

400gr de queijo de cabra cremoso

8 figos maduros com casca, bem lavados

Azeite extra-virgem

Sal e Pimenta à gosto

Unte com azeite um aro de 20cm de diâmetro e coloque sobre o prato de servir. Numa tigela, misture o figo seco, as nozes, o queijo, um pouquinho de azeite, sal e pimenta. Espalhe dentro do aro, alise bem para deixar uniforme, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Descasque o figo, corte em rodelas finas e com elas cubra a terrine (a mistura que você fez previamente), depois pincele com azeite para brilhar e retire o aro. Se preferir, pode fazer porçõezinhas individuais. Sirva com pãezinhos quentes.

Saladinha Coleslaw

6 xícaras de repolho roxo (ou branco, ou mistura dos dois) em tiras finas

3/4 de xícara (chá) de creme de leite

3/4 de xícara de maionese

1/2 xícara de uva passa escura

1 cebola pequena triturada

Suco de 1 limão

2 cenouras grandes raladas

Sal e pimenta do reino á gosto

Em uma tigela, misture o creme de leite, a maionese, a uva passa, a cebola, o suco de limão, sal e pimenta. Junte as fatias de repolho e a cenoura. Deixe na geladeira por 1 hora antes de servir, para ela ficar bem geladinha e crocante.

Dips

Para o Dip Picante:

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

2 dentes de alho bem picados

1 colher (sopa) de raiz forte em pasta

2/3 xícara de shoyu

1 xícara de maionese

1/4 de xícara de açucar mascavo

4 colheres de gergelim torado

1/2 xícara de vinagre

2 colheres (sopa) de saquê

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso. Passe para um potinho e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Para o Dip de Gorgonzola:

150gr de queijo gorgonzola

1 lata de creme de leite

1/4 de xícara de azeite

Quebre o queijo em pedaços e bata com o creme de leite e o zeite no liquidificador até obter uma pasta lisa. Coloque num potinho e guarde na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Sirva os dips com palitinhos de legumes (cenoura, pepino, salsão) e rosbife (que você pode comprar na padaria, ao invés de fazer em casa e perder um tempão...)

Fromage au Noix

1 queijo brie de aproximadamente 200gr

100ml de mel

80gr de nozes bem picadas

Corte o brie em pedaços grandes. Esquente o mel na frigideira em fogo médio,  jogue as nozes picadas e depois passe os pedaços de queijo, um a um, rapidamente para que não derreta. O queijo vai ficar com uma pequena crosta de mel e nozes. O que sobrar na frigideira, coloque num potinho e sirva à parte. Simples mas delicioso!

Tomatinhos recheados

Tomates pequenos bem vermelhos

200gr de alguim queijo cremoso (cream cheese, cabra, ricota)

1/2 xícara de uma mistura de folhas de salsinha, cebolinha e majericão bem picadinhas

150gr de presunto de parma

Azeite extra virgem

Sal à gosto

Lave bem os tomates. Corte uma tampinha em cada tomate e reserve-as (pode deixar os tomates com cabinhos e folhas). Retire as sementes com uma colher e vire os tomates de ponta cabeça, sobre um prato forrado com papel absorvente. Deixe assim por 5 minutos. Numa tigela, misture o queijo, as ervas, azeite e um pouco de sal. Recheie os tomates deixando um pequeno espaço para o presunto. Corte o presunto em tiras grossas, enrole e coloque cada uma num tomate. Regue com mais azeite, coloque a tampinha e sirva!

Steak Tartare

800gr de filé mignon móido uma vez

3 gemas de ovos

80gr de cebola triturada

60gr de alcaparras bem cortadas

2 colheres (sopa) de ketchup

2 colheres (sopa) de mostarda dijon

1 colher (sopa) de salsinha bem picada

1 colher (sopa) de molho de pimenta tabasco

3 colheres (sopa) de molho inglês

Sal à gosto

Azeite

Numa tigela, coloque a carne moída, a cebola triturada, as alcaparras e a salsinha. Misture bem. Acrescente as gemas e misture bem até virar uma pasta homogênea. Adicione o molho inglês e vá colocando o ketchup e a mostarda aos poucos. Acerte o sal e a pimenta. Deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir. Coloque em pratinhos individuais, regue com um fio de azeite e sirva com pão italiano.

Bruschetta de Cogumelos

Fatias de pão italiano

400gr de shiitake sem os talos, fatiados

400gr de shimeji

100gr de cogumelo paris fatiado

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de azeite

2/3 xicara (chá) de vinho branco seco

1/4 xícara (chá) de creme de leite

100gr de queijo ementhal ralado grosseiramente

Pimenta e Sal à gosto

Pré aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos. Coloque as fatias de pão italiano regadas com um pouco de azeite, por dois minutos e retire. Mantenha o forno ligado. Grelhe os shiitakes até que fiquem bem dourados. Reserve. Grelhe os shimejis até secarem e dourarem levemente. Reserve. Aqueça a manteiga e o azeite em fogo alto e acrescente o cogumelo paris fatiado. Reduza até secar bem, acrescente o shiitake, o shimeji e o vinho. Deixe o líquido reduzir bem. Junte o creme de leite, baixe o fogo e misture bem até adquirir uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta à gosto. Coloque a mistura sobre as fatias de pão, disponha um pouco do queijo ralado por cima e leve ao forno apenas para que o queijo derreta um pouco. Sirva quente!

Espero que gostem e aproveitem as dicas!

Até a próxima!

Express Cooking II

Vocês pediram e eu atendi! O post "Express Cooking" fez muito sucesso, já que boa parte dos meus amigos mora sozinho, tem poucos dotes culinários, não tem muito tempo e está de saco cheio de comer comida pronta. Por esse motivo, muitos pediram uma nova matéria contendo outras receitas fáceis, rápidas e gostosas. Mais um motivo para abolirem o malfadado miojo, a lasanha congelada e todos os tipos de pratos prontos! Nada melhor que saber que aquela comida deliciosa foi você mesmo quem fez! Qualquer um pode cozinhar, basta ter um pouco de vontade... isso até parece o mote do meu filme-desenho favorito, Ratatouille...

Todas as receitas servem 4 pessoas

Macarrão com brócolis

500gr de macarrão de sua preferência

1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de legumes

1 dente de alho cortado em fatias 

50ml de azeite

60gr de champignon cortado

50gr de bacon picadinho (pode tirar depois pra ficar mais saudável ou não colocar)

200gr de brócolis cozido e cortado

30gr de alcaparras

50gr de queijo parmesão ralado
Sal à gosto

Pimenta do Reino à gosto

Cozinhe em água com um cubo de caldo de legumes o brócolis picado até ficar ligeiramente macio e bem verde. Retire o brócolis e reserve a água. Cozinhe o macarrão nesta água do brócolis, e acrescente um pouco de sal e azeite. Enquanto isso, passe o brócolis em água fria, com a ajuda de uma peneira. Numa panela, esquente um pouco de azeite e refoque a cebola e depois o alho. Junte o bacon, o brócolis, o champignon e as alcaparras, coloque o resto do azeite e cozinhe somente o suficiente para que o molho fique homogêneo. Acerte o sal e a pimenta. Misture o molho ao macarrão, e coloque o queijo ralado por cima. Sirva!

Arroz de Forno

2 xícaras de arroz branco lavado

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Sal à gosto

2 Tomates grandes cortados em rodelas

3 ovos cozidos

3 filés de peitos de frango desfiados

Azeitonas picadas à gosto

50ml de azeite

1/2 Pimentão vermelho

1/2 Pimentão Amarelo

1/2 Pimentão Verde

1 lata de ervilha (lavada e escorrida)

100gr de queijo parmesão para ralar

Em um pouco de azeite, refogue o alho e a cebola. Jogue o arroz previamente lavado e seco e refogue mais um pouco. Junte sal à gosto e água suficiente para cobrir em um dedo a quantidade de arroz. Deixe cozinhando com a tampa da panela semi fechada, até que ele fique no ponto. Enquanto o arroz cozinha, grelhe ou frite os filés de frango, temperados apenas com sal. Depois desfie-os com um garfo, ou com a mão (se já estiverem frios). Cozinhe os ovos e depois descaque-os, depois corte-os em rodelas. Corte os pimentões em tiras e passe ligeiramente pela fridigeira, para que amoleçam. Quando o arroz ficar pronto, coloque em uma travessa de vidro untada com manteiga, que possa ir ao forno, misture o frango, as ervilhas e as azeitonas. Por cima dessa mistura, disponha as rodelas de tomate, o pimentão e os ovos cozidos. Regue com azeite e rale o queijo por cima. Coloque no forno pré aquecido por 20 minutos.

Nessa receita, você pode inovar, usando o arroz que sobrou e outros ingredientes que ficaram na geladeira e você não sabe o que fazer com eles!

Panquecas de Carne com molho vermelho

Para a panqueca:

1 ovo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (café) de sal

Noz moscada à gosto

Para o recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

200g de carne moída (pode ser patinho, alcatra, coxão mole..)

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de tomate

3 colheres (sopa) de salsinha picada

1 ovo cozido cortado em cubinhos (opcional)

Sal e pimenta à gosto

Para o molho:

1 lata de molho de tomate

5 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho picado

1/4 de cebola picada

Sal e pimenta do reino à gosto

No liquidificador, bata todos os ingredientes da panqueca, até que fique bem homogêneo. Unte com manteiga uma frigideira, de preferência antiaderente. Leve ao fogo médio, quando esquentar, coloque uma concha pequena de massa. Levante a frigideira e faça um movimento circular para que a massa se espalhe por igual. Com a espátula, levante a pontinha da panqueca para ver se está dourada. Quando estiver, vire com a ajuda de um prato se for necessário, e deixe dourar o outro lado. Vá passando as panquecas para um prato. Reserve.

Leve uma panela com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte a cebola e o alho. Misture bem e deixe refogar por 3 minutos. Acrescente a carne moída e refogue por mais 10 minutos ou até a água da carne evaporar. Quando a carne estiver dourada, coloque o molho de tomate e o molho inglês. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem, adicione a salsinha e o ovo cozido cortadinho. Mexa mais um pouco e desligue.

Numa tábua, pique o tomate grosseiramente. Numa panela, coloque a cebola picada e alho, e deixe refogar um pouco. Junte o tomate picado e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, para que fique bem reduzido e encorpado.

Omelete de queijo branco e espinafre

4 ovos
100gr de queijo branco picado
100gr de espinafre picado
50gr de queijo parmesão picado
Noz moscada à gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal e pimenta do reino à gosto

Numa tigela, bata os ovos com um garfo, até ficar bem homogêneo. Acrescente nessa tigela o queijo branco, o parmesão, o espinafre (cru, não precisa cozinhar), noz moscada, o sal e a pimenta. Cotinue batendo bem com o garfo para que fique bem misturado. Por último, acrescente o fermento em pó. Reserve por cinco minutos, para que o fermento aja. Esquente uma frigideira, se não for antiaderente, unte com um pouco de óleo. Jogue a mistura e deixe em fogo bem baixo, até um lado assar. Com a espátula, verifique se já está bem cozido e firme. Com o auxílio de um prato (se necessário), vire a omelete e asse o outro lado. Sirva em seguida!

Como acompanhamento, sugiro uma salada de folhas verdes (alface, rúcula, agrião, endívia), com tomates picados e palmito. Regue com azeite, tempere com sal e orégano.

Espero que gostem!
Até a próxima!

Express Cooking

Tenho recebido vários pedidos para postar receitas fáceis de fazer, já que muita gente mora sozinho e trabalha o dia todo, sem tempo e sem muito conhecimento da arte de cozinhar. Vamos então à solução! Aqui listei receitas muito fáceis de fazer, (que servem duas pessoas) com ingredientes que praticamente toda cozinha têm. Ah, fiz uma listinha também do que se deve sempre ter em casa, que é básico e ajuda muito na hora de cozinhar, principalmente pensando nos homens, que sei bem, nunca fazem muitas compras de supermercado e quando vamos abrir a geladeira, não achamos nada além de cerveja, ketchup e margarina!

Bom, quando pensamos em comida fácil, o que vem primeiro à cabeça?? Macarrão. Mas por favor, não façam miojo! Nem que vocês jurem de pé junto que é uma delícia, eu não acredito! Uma bela pasta não precisa de muita técnica e é uma ótima refeição. Por essas razões as duas primeiras receitas têm como ingrediente principal o bom e velho macarrão!

Espaguete com três queijos e parma (que pode ser substuído por presunto ou peito de peru)

400g de espaguete
1/2 cebola picada
25g de três queijos (cada) que você goste ou que tenha sobrando na geladeira (sugestão: gouda, ementhal, brie) picados
2 colheres (sopa) de requeijão
1/2 copo americano de vinho branco
1/2 lata de creme de leite
50g de presunto parma (ou presunto, ou peito de peru) desfiado
Um pouco de leite
5 colheres (sopa) de azeite
Noz moscada à gosto
Pimenta do reino à gosto
Sal

Aqueça previamente uma panela com água e um pouco de sal e espere ferver para colocar o macarrão. Normalmente o espaguete fica pronto entre 8 e 10 minutos, mas prove para ver se já está al dente. Quando tirar o macarrão e colocar no escorredor, de uma passada de água fria. Isso ajuda a tirar o excesso de amido.
Para o molho, aqueça um pouco de azeite na panela e refogue a cebola. Jogue aos poucos os queijos (se tiver um queijo muito mole como o brie, espere para jogar só no final) e coloque um pouquinho de leite só para que o queijo não queime. Não pare de mexer para que os queijos se misturem e não fique empelotado. Quando os queijos estiverem bem fundidos, misture também o requeijão, o creme de leite, o azeite e o vinho branco, sempre sem parar de mexer. Quando o molho estiver bem homogêneo, coloque a noz moscada e a pimenta. Coloque o presunto de parma desfiado, misture bem e deixe cozinhar por um minuto no máximo (se for presunto comum ou peito de peru, deixe cozinhar mais). Se for necessário, acerte o sal e sirva!

Penne Caprese

400g de penne
10 tomatinhos cereja
5 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de folhas de manjeiricão
1 peça de mussarela de búfala
Queijo parmesão ralado

Esse é um prato super leve e ótimo para o verão. Esquente previamente a água com um pouco de sal e espere fever para colocar o macarrão. Normalmente o penne fica pronto entre 8 e 10 minutos, mas prove para ver se já está al dente. Quando tirar o macarrão e colocar no escorredor, de uma passada de água fria. Isso ajuda a tirar o excesso de amido. Corte o tomate cereja e a mussarela de búfala. Quando o macarrão estiver pronto, misture o tomate, o manjeiricão, a mussarela de búfala, o queijo ralado e o azeite. Já está pronto! Mais fácil impossível, e fica uma delícia!


Torta de Liquidificador

Para a massa:
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
10 colheres (sopa) de farinha
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de fermento
2 colheres (café) de sal

Para o recheio:
Essa é a hora de usar a imaginação! Praticamente tudo que tiver sobrando na geladeira dá pra usar. A sugestão abaixo não tem nenhum tipo de carne, mas você pode colocar carne, frango, etc.

100gr de queijo mussarela
1/2 lata de milho verde
Azeitonas verdes picadas
1/2 lata de ervilha
1/2 vidro de palmito
1 tomate picado
1 cenoura picada
Cebolinha e salsinha picados

Bata tudo no liquidificador até obter uma massa mole. Coloque metade do líquido em uma fôrma untada com manteiga e farinha de trigo (para não grudar) e recheie com os ingredientes escolhidos. Cubra com o restante da massa e asse em forno a 200ºC. Deixe assar até que doure. A dica pra saber se está cozido é colocar um palito de dentes na massa e retirar. Se sair limpo, está pronto!


Fritada de batatas

3 ovos

4 fatias de presunto picados
4 fatias de queijo picados
2 batatas médias cortas em cubos
1/2 cebola pequena picada
Salsinha picada
Azeite
Sal à gosto

Ferva as batatas na água com sal e escorra-as. Bata bem os ovos e reserve. Em uma frigideira funda, coloque um 3 colheres (sopa) de azeite e aqueça. Refogue a cebola até que fiquem douradas. Coloque as batatas cortadas (depois de cozidas) o presunto, o queijo, a salsinha e o sal. Coloque a batida de ovos por cima com cuidado para que cubra por igual toda a mistura, mexa um pouco a frigideira para que os ovos penetrem na parte mais baixa da fritada e espere cozinhar um pouco.  Quando estiver firme, solte as beiradas com uma espátula, coloque um prato por cima da frigideira e vire a fritada com cuidado. Volte a fritada para a frigideira do lado que estava para cima e espere cozinhar. Quando estiver bem firme e se soltando da frigideira, está pronto!


Frango grelhado com arroz e ervilha na manteiga

Frango:

2 filés de peito de frango

1 colher (sopa) de mostarda amarela

1 limão

Sal à gosto

Frango grelhado é uma delícia, mas pode ficar terrívelmente seco e sem gosto. Pra isso não acontecer eis uma dica: Tempere os filés de frango com bastante limão, a mostarda e o sal. Misture bem com as mãos pra pegue bem o gosto e reserve por uns 20 minutos. Quando for grelhar, a mostarda e o limão vão garantir que ele fique mais suculento, sem deixar de ser saudável!

Arroz:

1 xícara de arroz branco

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro (opcional)

Sal à gosto

Óleo

Água o suficiente para cobrir em um dedo a quantidade de arroz na panela

Previamente aqueça separadamente o equivalente à 3 xícaras de água. Lave bem o arroz e deixe secar bem. Coloque um pouco de óleo na panela e deixe aquecer. Refogue a cebola primeiro e quando esta estiver dourada, coloque o alho (ele doura muito mais rápido, e se queimar, deixa a comida com gosto amargo). Junte o arroz e mexa bem para que se misture à cebola e ao alho. Refogue um pouco, coloque a folha de louro e quando a água estiver fervendo, coloque na panela até que o arroz esteja coberto por completo e ainda sobre mais um dedo e meio de água. Coloque o sal e mexa bem (duas colheres rasas de chá são suficientes pra quem não gosta de arroz muito salgado) Tampe a panela deixando um espaço para o vapor sair. Acompanhe até que ele fique seco e soltinho.

Ervilha na manteiga:

1/2 lata de ervilha

1/2 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de manteiga

Sal à gosto

Refogue a cebola na manteiga, junte a ervilha e acerte o sal. Cozinhe até que a ervilha esteja macia. É simples, mas fica muito gostoso!

E por fim, uma lista do que todo mundo sempre deve ter em casa. Quando bater a fome, esses ingredientes podem salvar seu estômago!

- Cebola

- Alho

- Sal

- Açúcar

- Azeite

- Tomate

- Manjeiricão desidratado

- Manteiga

- Mostarda

- Arroz branco

- Batatas

- Limão

- Ovos

- Vinho branco para cozinhar (o mais porcaria que tiver no mercado)

- Creme de leite

- Requeijão

- Carne moída congelada (pode ser patinho, alcatra..)

- Filés de frango congelados

- Lata de ervilhas

- Lata de atum

- Cenouras

- Pimenta do Reino

- Noz moscada

- Leite

- Iogurte

- Caldo de carne

- Caldo de legumes

- Caldo de galinha

- Molho de tomate

Espero que gostem das receitas, e que parem de comer lasanha congelada e miojo! Heheheh... até a próxima!